来店前に把握している情報
千葉の焼肉マニアの皆さん、こんにちは。今回お邪魔するのは、松戸市の「ぼたん」さん。調べてみると、グルメサイトで松戸市の焼肉屋３位とのこと。
……グルメサイトは当てにならないからなぁ。これは、自分の舌で確かめないと。
どうやら、「塩上カルビ」というメニューをわさび醤油でいただくのがおすすめとのこと。早速行ってみましょう。
結論から言うと、グルメサイト３位、納得です。
お店の外観
今回やってきたのは八柱駅。JRの新八柱駅と、京成電鉄津田沼戦の八柱駅が隣り合わせています。
今回の店「ぼたん」さんは駅のすぐ近くにあるというけど、なかなか見つかりませんん。
おかしいなぁ。これはただの白い壁だし……。
……ん？
壁ではなく、お目当てのお店でした(超失礼)。
大きな看板はアーケードの上にあり、歩いていたらちょっとわかりづらいかもしれません。道路の反対側から見ればわかりやすいかも。
店内の雰囲気
店内は週末だというのもあるのか大盛況！ さすが、グルメサイト３位の店です。
テーブル席がほとんどですが、奥の方に行けば３席ほどカウンター席もあるので、一人焼肉もできます。
見てください、この七輪のまっかっかな炭。
七輪の炭がここまでまっかっかなのは本当に珍しいです。普通はもっと火にムラがあるもの。七輪をベストの状態で客に出すというのはなかなかのお店です。
メニュー表
う～む、全体的に割高かな……。特に塩上カルビは1650円。しかし、これを食べないわけにはいかない！
オーダーに対する評
まずはロース。この店はロースもおすすめらしいです。本当はもっと上のロースもあるのですが、お店に入った時間が遅く、品切れとのことで普通のロースを注文。
やわらかく、布団を干すような感じで焼きます。
下味のネギの味が効いていておいしいですね。これは、お酒との相性が良いかも。
お次はトントロ。
こちらは特性のたれでいただきます。
個人的な好みでいうと、たれをベッチャリとつけるのは好きではないのですが(下味と肉の風味を損ねるので)、このたれは下味をしっかりと活かしてくれるからベッチャリつけちゃう。
たれのうまみの後に下味の塩の味が舌の上で転がり、悶絶するうまさ！
これは負けを認めざるを得ない！(なんのだよ)
総合的評価
このお店は上級者向けですね。
本当に肉質と下味が素晴らしい！ グルメサイト３位は伊達じゃない！
しかし、肉質の良い肉というのは、えてして焼き加減が難しいものです。ちょっと加減を間違えただけで味が台無しになってしまうかもしれない。
そういう意味では、焼肉屋さんという飲食店は複雑です。選びに選んで肉に最高の下味をして、それを引き立てる最高のたれを用意して客に提供しても、最後の最後の一番大事な「焼く」という行為をお客さんに丸投げしなければいけない。へたしたら、お店の努力をお客さんが適当な焼き方をしたせいで台無しにされかねない。
これで客の焼き方が悪かったのにグルメサイトで「いまいちでした」なんて言われたら、泣くに泣けない！
何が言いたいのかというと、「ぼたん」さんの提供するお肉、特に塩上カルビは素晴らしいものです。
だから、これを食べようとするお客さんは、
本当に肉に向き合ってほしい！
網のどのへんに肉を置くのか。どのくらいの焼き加減で肉を返すのか。目を離す時間はどれくらいまでならば大丈夫なのか。たれはベッチャリつけるのか。ちょっとだけつけるのか。
それくらい、肉に向き合ってください。向き合った先に至福の楽園があるのだから。
「ぼたん」さんの提供するお肉は素晴らしいです。そして、素晴らしいお肉は繊細なのです。だからこそ、肉に向き合ってください。
じゃないと、味が死んじゃう！
イチオシメニュー
というわけで、出て来い、真打、塩上カルビ！
見るからに赤身と霜降りのバランスが素晴らしい、上質な肉です。
これを網の上にのせて焼きます。
重要なのは火加減です。体を傾け、焼きすぎないように細心の注意で肉を見つめます。必要なのは、肉が焼けるまでじっと待つ忍耐心と、ここぞというタイミングで肉を返し、ここぞというタイミングでさらにとるタイミングの良さ。
そうして焼きあがった肉はわさび醤油でいただきます。ワサビは思い切った量をといてしまうぐらいじゃないと風味が出ません。
実は、今回紹介した肉は、３種類ともすべてたれが違います。それはお店側から「こうやって食べてください」と言われたからなのですが、肉にあう食べ方を伝授できるほど肉に向き合うお店であることの証拠です。だから、たまに「あれ？ どのたれにつけるんだっけ？」とわからなくなっても、めんどくさがらずに指定されたたれでいただきます。
なに？ そろそろ味の感想を書け？
最高に決まってるでしょうがぁ！
最高の下味がされた最高の肉を、細心の注意を払って焼いて、最適な食べ方で食べてるんだ。最高に決まってる！
舌の上で味が躍るんです。
あと、めちゃくちゃやわらかい！ お肉ってこんなにやわらかかったっけ？
ほんと、最初、「店だとわからず壁かと思った」なんて失礼なこと言って、すいませんでした！
お店の基本情報
所在地：松戸市金ヶ作27
アクセス：JR武蔵野線「新八柱駅」、京成津田沼線「八柱駅」、それぞれ徒歩１分
営業時間：17:00～24:00(L.O.23:15)
定休日：火曜日(祝日は営業)
お問い合わせ：047-386-0829
