来店前に把握している情報
千葉の焼肉マニアの皆さん、こんにちわ。今回おじゃましたのは南流山の「牛車」さん。柏にも同じ店があって、その南流山店です。事前に調べてみると、人によっておすすめメニューがバラバラ。まあ、どれもうまいってことだね。気になるのが「Sカルビ」という聞きなれないカルビ。果たして、どんなお肉なのか？
お店の外観
お店があるのは南流山駅。駅の東側を走る大通り沿いにお店はあります。駅から東に歩いて行って、大きな陸橋のある交差点を北へ曲がります。通りにはいくつかのお店が並んでいます。
ここかな？
ちがった。これはチェーン店。千葉のあちこちにあるよね。ここが本店なんだ。
ここかな？
何もないぞ。ほんとにあるのかな。
ここだ！
店内の雰囲気
お店の中はウエスタン調。なんだか、ハンバーグが出てきそうな雰囲気です。
この店は七輪もちょっと変わったタイプ。
なんと、上からだけでなく、横からも火加減を見ることができるのです！
メニュー表
メニュー表はこちら。
割と割高な感じがするけれども、その分、味に期待できそう。
とりあえず、「Sカルビ」の注文はマストっぽいですね。
オーダーに対する評
まずはおすすめのSカルビ。
「S」とはなんぞや。「S級」とかそういう意味かな。
ひとまず、肉を見る限りはきれいなお肉。おいしそうです。
焼いた感じがこちら。
まず、やわらかい。そのやわらかいお肉からジワリと脂がにじみ出て、それがうまみとして口の中に広がります。
下味は薄めにつけてあって、焼肉のたれとの相性がとてもいいです。
米も食べたいぜ、ということで石焼きビビンバも注文しました。
辛みそと混ぜて頂くのがおすすめ。
目玉焼きは半熟。中の君を崩してかき混ぜることで、卵の黄身が器の中に広まります。そして、フワフワした白身の食感も楽しめる。
あと、おこげが作りやすかったです。
総合的評価
一皿一皿のボリュームが多いので、結構おなか一杯になってしまいましたが、他のメニューも食べて見たかったです。よーし、また来るぞ！
イチオシメニュー
今回のイチオシメニューはタンブツ塩。
……聞いたことないなぁ。なんだい、タンブツって。「ぶつだん」なら知ってるんだけれど。
あと、「タン塩」なら知ってるぞ。
これが「タンブツ塩」だぁ！
……なるほど。「タンのブツ切りの塩味」っていうことだったのね。単にそんな食べ方があったとはなぁ。思いつきそうで、思いつかない食べ方です。
それにしても、このタン、かなりぶ厚くないかい？ パズルみたいに全部つなげて一個のタンにしてみたら、かなりのサイズだぞ。
こんなデカい舌の牛、いるのか？ いるんだろうなぁ。
焼いてみたのがこちら。
まず、タン独特のあの歯ごたえは健在！
そして、下味もばっちりです。Sカルビの方は薄めの下味でしたが、タンブツ塩の方は「塩」って書いてある通り、塩による下味がはっきりとしています。
もちろん、ただ、塩の味がするんじゃなくて、ちゃんと肉の風味に塩の香りがのっかって、いい味に仕上がっています。
そして、タンブツ塩の要、それは切れ目。
おわかりいただけるだろうか……。タンブツ塩の一つ一つに細かい切れ目が入っていることに……。
この切れ目が切れもの。そしてくせもの。
もし、この切れ目がなかったら、
たぶん、タンブツ塩はものすごい噛みにくいお肉となっていたでしょう。
ところが、細かい切れ目が入っていることによって、タンの食感を楽しめ、それでいて噛みやすい。
みなさん、これが焼肉屋の仕事です！
肉をおいしく食べてもらうため、部位によって下処理を変えているのです。
肉によっては薄く下味を施し、肉によってははっきりと下味をつけ、噛みやすいように切り込みを入れる。
これが焼肉屋の仕事なのです！
お店の基本情報
所在地:流山市南流山4-15-5
アクセス：JR南流山駅から徒歩3分。
営業時間:17:00～25:00
17:00～24:00（日・祝）
定休日：木曜日（祝日は営業）
お問い合わせ:04-7159-8229
